Việc xử lý sai cách dầu ăn đã qua sử dụng không chỉ gây hại cho môi trường mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng. Khi được tái chế đúng cách, dầu ăn đã qua sử dụng có thể chuyển hóa thành nhiên liệu sinh học như nhiên liệu hàng không bền vững (SAF), một phần quan trọng trong nỗ lực toàn cầu nhằm chống lại biến đổi khí hậu.

Trên địa bàn thành phố Hà Nội hiện có có khoảng gần 1 vạn cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống. Trung bình một ngày mỗi cơ sở này thải ra từ 1,5 lít đến 2 lít dầu ăn đã qua sử dụng. Nếu như không có sự quản lý, thu gom, xử lý đúng cách thì lượng lớn dầu phế thải này sẽ gây ảnh xấu đến môi trường và đến sức khỏe con người. Nhằm khắc phục vấn đề này, mới đây Hà Nội đã phối hợp với đối tác Nhật Bản triển khai dự án thí điểm thu gom dầu ăn qua sử dụng, tái chế thành dầu sinh học Biodiesel.